《中国酿酒产业“十二五”发展规划》指出，预计到2015年，全行业将实现酿酒总产量8120万吨，比“十一五”末增长25%。近年来，得益于旺盛的市场需求，中国酿酒行业呈现出快速的发展势头，与之相关的酿酒技术与装备行业亦出现了前所未有的发展机遇期。
　　
　　酿酒业进入缓慢增长期
　　
　　以啤酒行业为例，我国啤酒行业2012年总产量达4902万千升，比前年同期仅增长3.06%。啤酒年产量连续11年居世界第一，人均饮用量达36.2升，已经与世界人均饮用量持平，在短期内难有较大突破，行业过渡到充分市场化的稳定增长阶段。
　　
　　再如白酒行业，2004年起我国白酒行业产量触底回升，市场亦大幅回暖。从2004年的311.70万千升快速上升至2012年的1153.16万千升，9年间产量增长3.7倍，人均饮用量达历史高点。但随着我国人口老龄化的提前到来以及年轻人酒水消费的多元化，饮酒人群数量的增长面临瓶颈，白酒产品消费量也趋于饱和，白酒行业也将逐步进入产量、效益增速放缓的周期性调整阶段。
　　
　　另一方面，从2012年下半年起，酿酒产业风波不断，先有黄酒陷入EC（学名：氨基甲酸乙酯）风波，再有葡萄酒农药残留事件，白酒塑化剂风波、“禁酒令”等，使得酿酒产业在2012年底成为舆论的热点和焦点，承受了前所未有的压力。仔细分析这些事件，看似偶然实有铺垫，有行业自身存在的问题，有无中生有恶意炒作，也有为某种目的借题发挥，但均与行业过去几年产销量、效益发展过快，社会基础建设不足有关。
　　
　　酿酒机械自动化水平大大提高
　　
　　随着中国白酒158计划的不断深入执行，白酒酿造与包装的机械化与自动化水平有了长足的发展。江苏牧羊集团研发的从原料到成品的全酿造整体解决方案，从优势的原料前处理设备、到摊凉机、发酵设备再到蒸煮锅、馏酒设备，其快速进步让专业人士刮目相看。
　　
　　在自动化包装领域，目前，自动化灌装与自动化贴标已经形成全面开花的局面。困扰白酒行业多年的定量灌装、异形瓶灌装与贴标技术已经显示出成熟的市场应用。其中南京轻机在啤酒与饮料领域国内领先的技术与工艺优势已经完全移植到白酒领域。
　　
　　在自动贴标领域，从行业的技术发展来看，白酒、葡萄酒等领域的自动化贴标瓶颈已经完全突破，目前正在朝着提高贴标的质量、精准与提升速度的方向迈进。在成品包装领域，近年来，白酒与黄酒的自动化包装生产线正在大规模的普及，这也是在行业技术飞速发展的重要领域之一。除了上述装备技术，过滤、安全检测、物流追溯等领域同样发展迅速。
　　
　　酿酒业机械化前景广阔
　　
　　当前，我国白酒行业虽然缓慢增长，但机械设备发展没有受影响。随着我国白酒业自动化、机械化浪潮拉开了序幕，我国白酒走机械化道路成为了一种历史必然。基于庞大的市场消费能力及消费潜力，国内白酒机械化的井喷将不可避免。
　　
　　近些年，随着葡萄酒市场的井喷式增长，国产葡萄酒已经牢牢地占据了市场主流，葡萄酒生产机械装备制造业也随之快速发展。虽然我国葡萄酒机械潜力巨大，但国内的葡萄酒设备生产企业迫切需要在引进、消化，然后再创新方面有所建树。
　　
　　啤酒行业经过了多年的高速发展，其机械化及自动化水平与全球水平基本同步。并且随着啤酒消费的稳定增长，啤酒设备生产也形成了稳定的格局。所以，国内啤酒机械企业需要在平稳中寻找新的商机。
　　
　　小结：《中国酿酒产业十二五规划》中对酒类机械的现代化提出了详细的计划和目标，这也可以看作是酒类机械行业发展的风向标。未来酿酒机械自动化趋势将越来越明显。

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